「ガラディナー」という言葉は聞かれたことはありますか？あまり普段は耳にすることはないかもしれませんね。ガラディナーの「ガラ」はgalaと書き、これは元はフランス語だそうです。「特別な催し」という意味や、「社交界のお祭り」などを意味します。ですので「gala dinner」とは「特別なディナー」ということなんですね。
さて、そんな「ガラディナー」が間もなく6月11日（木）にXEX 日本橋のSalvatore Cuomo Bros.で開催されます。今回も「美味礼賛」と題し、厳選した日本の食材やスパイスを使い、一夜限りのスペシャルディナーとしてお届けいたします。いよいよ来週！わずかにご案内できるお席がございますので、ガラディナーを体験したことのない方々は是非この機会にファーストガラディナー体験をしてみてはいかがでしょうか。
ENTRATA
雲丹 × 島胡椒
由良雲丹のエッグスラット 島胡椒と生ハムのクロカンテ
ANTIPASTO FREDDO
鯵 × 青紫蘇
関アジのマリネ・フルーツトマト・泉州水茄子 リコッタチーズの青紫蘇風味
ANTIPASTO CALDO
鮑 × 木の芽
鳥羽産黒鮑のヴァポーレ 蒟蒻の赤ワイン煮 ポワローのグリル 白みそ・木の芽・発酵バターのコンポーゼ
PRIMO
毛蟹 × 辛子
北海道産毛蟹とうすい豆のあんかけ 辛子を纏った生パスタ 九条葱のジュリエンヌ
SECONDO
鰻 × 山葵
一色産鰻の白焼き 有馬山椒風味 新生姜のピクルス 茗荷サラダ 冬瓜 山葵のスプーマ
FINIRE
鶏 × 自家製七味
播州百日どりとゴボウの炊き込みごはんクリアー なチキンスープ 自家製七味のアクセント
DOLCE
マンゴー × 八角
白黒胡麻団子スフィリケーション 八角のスプーマ
GALA DINNER 「美味礼賛」
Venue : XEX 日本橋 / Salvatore Cuomo Bros.
Date : 2015.6.11 (thu)
Time : 18:30 Door Open / 19:00 Start
Address : 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目4-3 YUITO/日本橋室町野村ビル4階
ご予約・お問い合わせ : 03-3548-0065
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